予約が多い時は満席と書きます

個室は一部屋しか御座いませんのでお早めに

なお個室は８畳席和室です。

予約　03−3469−5004 　公衆電話・非通知は呼び出し音が鳴りません

予約　携帯ＳＭＳ　080-3127−6996（迷惑設定してます）

2月

1日
21：00〜6名
2日
18：30〜6名
18：30〜3名個室
19：30〜4名
3日
18：30〜2名
19：00〜2名
19：30〜4名
4日
5日
18：30〜2名

6日
20：30〜2名
7日
20：30〜8名
8日
18：30〜2名
9日
19：30〜3名
10日
11日
12日
18：00〜2名

13日
14日
18：00〜3名
15日
16日
17日
18日
19日

20日
18：30〜3名
21日
22日
23日
24日
25日
26日

27日
19：00〜3名
28日
29日



3月

1日
2日
19：00〜6名個室
3日
4日

5日
18：30〜2名
18：30〜5名
6日
7日
8日
9日
18：30〜2名
10日
11日

補足佐賀より　新しいお米がデビューしました。さがびより　と名前がつきました。
もっちりと　甘み　香りの強いお米です。昨年から佐賀37号　という名前で、試験栽培のころから注目していました。そして21年　元気いっぱいに育ってお披露目されました。さがの　雄大な空、海、風、温かさをイメージした　さがびより　という名前、とても素敵ですね。2010年　日本穀物検定協会において　特A(魚沼こしひかり等と並ぶ最高ランク)に評価されました。

補足

栃木から　新しいお米が誕生しました、その名は　なすひかり、粒が大きく香り　粘りの強いお米でお弁当にも向くお米です。まだまだ　作付けが少なく、手に入れるのに苦労したお米です。栃木県の良食味産地　さくら市で育ちました。どうぞお召し上がりくださいませ。

産地紹介・・・さくら市は栃木県の中ほどに位置する地域です。
2005年に塩谷郡氏家町と喜連川町が合併して出来た市です。
栃木県内で美味しいお米を産する地区です。http://www.kameta.biz/toletatejohonasuhikari.html

ハツシモは岐阜県を流れる、長良川・揖斐川・木曽川の豊富な水源と、濃飛平野の一部である美濃平野の肥沃な土壌で育まれる、岐阜を代表するお米です。

＜栽培特性＞

晩生種で、現在全国で栽培されているお米のなかでも特に収穫時期が遅い品種です。「ハツシモ」という名前も、初霜の降るころに稔ることから付けられたものです。田植え適期は６月上旬ごろ、刈取り適期は１0月下旬ごろです。また、いもち病に弱く、長稈で倒伏しやすい性質があります。栽培する土壌・風土の好みが激しく、比較的粘土質で地力のある海抜の低い地帯が好まれています。そのため岐阜県では西南部を中心に栽培されています。

＜お米の特性＞

長形大粒で中飴色を呈し、光沢があります。

収穫後の夏場を迎えても食味の低下が少なく、また、ご飯は冷めてもおいしく食べられることから お寿司にぴったりとされています。

幻の米　ハツシモ

ハツシモは、岐阜県の代表品種で、岐阜県でしか栽培されていない珍しいお米です。ハツシモは、収穫量が少なく幻の米ともいわれています。ハツシモの米粒は、お米の中でも1，２を争うほど大きくてあまり粘らないので中京、関西では古くから寿司米として珍重されています。関東ではほとんどお目にかかれませんが、中京､関西では､コシヒカリと並ぶほどの評価を得ています。

岐阜県では、平成２２年産米から、岐阜の伝統米ハツシモを、「ハツシモ岐阜ＳＬ（品種登録出願中）」に一斉切り替わりました。

◎「新しいハツシモ（ハツシモ岐阜ＳＬ）」は、ハツシモの味はそのままに、減農薬で栽培できるようになった安心・安全なお米です。

○新しいハツシモは、従来のハツシモに「縞葉枯病」という病気に強い特性だけをプラスしたお米であり、戻し交雑という育種法で１１年の歳月と手間をかけて改良しました。

「ＳＬ」とはＳｔｒｉｐｅ　Ｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ　Ｌｉｎｅｓ（ストライプ　レジスタンス　ラインズ）の略であり、縞葉枯病に対して抵抗性を持つハツシモであることを意味しています。（※遺伝子組み換えではありません）

天使の詩

吉野ヶ里遺跡の町　佐賀県　神埼市

（旧神崎郡千代田町）

天使の詩　という佐賀の新しいお米です。なんだかお菓子のような名前ですが、れっきとしたお米の名前です。今年の3月に試験的に佐賀県がお作りになって、その時は、まだ名が決まっておらず、佐賀27号という名だったのまですが、試食してみたら、とてもねっとりとしていて甘くて美味しいお米でした。「これがデビューしたらおもしろいなぁ」と思っていたのですが、今回　〔天使の詩〕という名が付き、お披露目いたしました。都内では数件しか手に入れることができないお宝米です。今回稲作発祥の地　吉野ヶ里遺跡のある町で育てたお米です。古代ロマンの味がするかもしれません。

●熊本県森の熊さん

甘味 しっかと

旨味 詰まってる！噛めはじわりっと 甘味より旨味をしっかり感じるな

食感 実にかみごたえ有るタイプ ミルキークィーンよりしっかり者だ。軽い感じより旨味が詰まったズシット系だと感じる。

補足

森 のくまさん

　 熊本県の農業研究センターで開発された、父親がコシヒカリ、母親がヒノヒカリ という、粘りがあって香りも良い期待の新品種です。

　ネーミングについては、森 の都・ 熊本で生 産したお米という意味も込められており、全国の一般公募により選ばれました。

球磨地区のご紹介
熊本県のなかでも県南地域に位置する人吉球磨。
　夏は爽涼感を与え、冬にはその頂に純白な雪化粧をする山脈が連なり、またその中心部に広がる盆地には日本三大急流の一つである球磨川が貫流しています。
球磨地域の東側に位置する霊峰市房山の麓には、球磨川の源流が息づいており、そこから大地を潤す水が球磨盆地へと流れ“おいしい米”の源となっています。
　その水と大きい寒暖の差により生まれた米は最高の風味と食味、適度な粘りや光沢を兼ね備えており、全国食味ランキングでは2年連続の「特Ａ米」の評価を得ました。

こしひかり　と　ひのひかりを親に持つお米です。粘りはひのひかり　甘みは　こしひかり譲りです。

食味

味が詰まっていて美味さが　素敵

甘味

甘さが舌先からグッとくる

食感

久々　もっちり・まっちり・もっちりって使いたくなった

九州系のお米は様

実はかなり優秀だが、東京の人は今一つ食べてくれないので

良かったら是非食べてみてください。

補足

佐賀　白石　ひのひかり　　

ひのひかり は当店の人気銘柄のひとつです。甘みや粘りが強いお米で、ねっとり、もっちりとしています。胚芽部も大きく、分づき米のお客様にはうってつけのお米ですね、当店では昔からの定番の人気のお米ですが、ここのところ巷で　ひのひかりブーム　なんて言葉も出てきたりと人気急上昇の九州佐賀の粘り腰のお米です

http://www.kameta.biz/toletatejohohino.htm

白石町は、佐賀県の南西部、佐賀市中心部から25km圏内に位置し、北は六角川を境に大町町、江北町、小城市に、西は武雄市及び嬉野市に、南は塩田川を境に鹿島市に接し、東南部は有明海に面しています。
　町西方の杵島山系から東方へ広がる広大な白石平野は、古く弥生時代から自然陸化し、中世より現代まで幾多の干拓事業で造成された土地です。特色としては粘質土壌で、米・麦、野菜、施設園芸等の農業好適地帯となっています。
　また、六角川や塩田川をはじめとする川は、地域にうるおいを与えながら、宝の海とも言われる有明海に注いでいます。
　このように新町全体をみると、山と平野、川と海といった美しく個性豊かな自然が一体として揃っています

亀太商店さんのササニシキは石巻のお米

ここの米は毎度お世話に成っていますが、他のササニシキにはない

優れた美味しさを感じます　（個人的に）

補足

ササニシキ
あっさりとした食感と飽きのこないおいしさ、そして口に広がるほのかな甘みを持つササニシキは40年以上もの間全国の皆様に親しまれております。
宮城県古川農業試験場で育成されたササニシキは、両親の優れた特徴をあわせ持っていたことから、父親「ササシグレ」の“ササ”、母親「ハツニシキ」の“ニシキ”をとって名付けられ、昭和38年にデビューしました。
栽培適地が限られる（実りの時期に夜温が低くなる地域）ことから、今や全国の１年間で生産されるお米約900万ｔのうち、宮城の地で作られる「本場ササニシキ」の生産量はわずか0.4％の約４万ｔだけとなっており、今やお宝米です。
大震災によって沿岸部の石巻はかなりの被害を受けました。13000ヘクタールの水田のうち4000ヘクタールが海水をかぶり　がれきに埋もれましたが　そのうちの1000ヘクタールがよみがえりました。ササニシキは宮城県内でもほとんど作られずここ石巻で大事に作られています。そこの地区が被害を受けてしまったので、それでなくてもササニシキは絶対量は少ないのにまたさらに少なくなってしまいました。ですが農家さんの努力によりよみがえった田んぼで復活いたしました。元気ないしのまきのササニシキ、どうぞお召し上がりください。

ＪＡいしのまき管内は、沖積平野が広がり、新旧北上川や鳴瀬川の豊かな水源に恵まれています。水田面積は12,000ヘクタールと、県内有数の豊かな穀倉地帯をつくりあげています。
　
　 太平洋に面した海洋性気候で、真夏でも夜の気温はあまり上りません。9月、10月の平均日照時間は県内でもっとも長く、稲は「ゆっくり」そして「しっかり」と登熟し、まさに「おいしい米づくり」に適した環境です。
　
　 水稲の作付面積は8,600ヘクタール。主力品種「ひとめぼれ」は5,000ヘクタールで27,300トンを、全国1位の生産量を誇る「ササニシキ」は3,200ヘクタールで17,300トンを生産しています。宮城県を代表するこの2品種が管内生産の96％を占めています。
　
　 ＪＡいしのまき米は、おいしいお米の条件「水、大地、気候、地形」のすべてに恵まれ、稲作生産農家の惜しみない努力により、伊達藩から続くコメづくりの伝統を今に引き継いでいます。

一年ぶりの面接　少々硬めに炊きあがったな

旨味　しっかり　噛締めると思わず顔が綻んでしまう

甘味　口の中に噛締めるとにじみ出る

食感　どっしりと存在感　今回は硬めに炊いたおかげだな

補足　http://www.kameta.biz/toletatejohodomannaka.htm

いやいや本当に嬉しいですね、平成８年にこのお米に出会って以来､惚れ込んで当店のお客様にも絶大なご支持を受けていた、どまんなか　が巷から姿を消してしまい、何年も経ってしまいましたが、21年になんと復活、再入荷いたしました。食味は優しく　甘味も強く、とても美味しいお米なのですが、耐冷性と　いもち病に対して少々弱い欠点があり、農家が生産を敬遠してしまい、作付け面積がとても減りまったく入荷できなくなってしまったお米です。このどまんなか　の復活を　山形県が認定する山形米トップブランド生産組合 のひとつ　長井市の歌丸の里　生産組合が　この　どまんなか　を作ってくれました。いゃ〜っ　なんと嬉しいこと、涙がちょちょぎれますね、ありがとう　歌丸！けっして笑点　ではありません。

今年の冷夏という気象条件の中で寒さに弱いこの　どまんなか　とてもよく仕上がりました。その名とはうらはらに繊細で上品な味わいのお米をどうぞお楽しみくださいませ。

補足

七夕こしひかり　ひのひかり　で有名な佐賀県の新品種です。ひのひかりの粘り越しをちょっとマイルドにしたような食感です。当店でも大変人気の高いお米です。親にあの　ひとめぼれ　を持ち九州生まれながら東北系のお米のような異彩を放つお米です。

亀太は佐賀県庁　佐賀経済連　様より佐賀米推奨店の認定を受けました。九州の粘り腰のお米を味わいくださいませ。

唐津市（からつし）は、佐賀県の北西に位置し、県北部の中心的な役割を担っている都市として知られる市です。日本三大松原の一つ虹の松原や、日本最古の水田稲作跡が見つかった、菜畠遺跡、唐津神社の秋季例祭など、観光名所が多い地区です。

http://www15.plala.or.jp/club-natura/

補足

【キヌヒカリ】を母に、【祭り晴】を父として、九州沖縄農業研究センターで育成された良質良食味な新品種で、炊き上がりが白く、また、光沢が豊かで、粘り、甘みの強いお米です。

その優れた特性にいち早く着目した島根県が、全国に先駆けて奨励品種として採用したとの事だそうです。
2006年より本格栽培がスタートし、2007年には、お米のコンクールで金賞受賞に輝いたお米です。
http://www.kameta.biz/toletatejohokinumusume.html

斐川町の紹介・・・

斐川町は出雲平野の中にあり、東に穴道湖があり、斐伊川が流れています。出雲は神話の国と言われますが、中でも斐伊川流域は神話の中心地です。例えば、船通山は、須佐之男命（すさのおのみこと）が新羅のソシモリから降り立った場所だと言われていますし、麓の鳥上（鳥髪）の地はヤマタノオロチ神話で有名な所です。また、河口近くには日本海に面して、大国主命（おおくにぬしのみこと）を祀る出雲大社、国譲り伝説で知られる稲佐の浜があります。

神話だけでなく、簸川平野の入り口近くの丘陵では、弥生時代の銅剣、銅鐸を多数出土し、日本の古代史に重大な謎を投げかけた神庭荒神谷遺跡や加茂岩倉遺跡が見つかっています。
清らかな水と出雲平野の肥沃な大地で育つお米は、太陽の恵みがいっぱいです。古代ロマンの味をお楽しみください。




◆10月15日

　●山形県 つや姫


甘味

しっかり 食べ終わっても存在感有る甘さ

旨味

かみゆくとだんだんと口に広がり力強い

触感

のびのびと力強い

補足
「つや姫」。
日本一を誇るブナの原生林が育む滋養に満ちた水系、四季鮮やかな山形の風土がわが国の美味しいお米のルーツとなる「亀ノ尾」を生みました。
その正統の系譜から、ついに新ブランド米が誕生しました。
際立つ「粒の大きさ」、「白い輝き」「旨さ」、「香り」、「粘り」は、ごはんそのものがご馳走です。味わうほどに至福の喜びに満たされます。山形の農の匠が丹誠込めて育てる、安全で、おいしさを極めた特別なお米。日本中の、何よりも「白いごはん」が大好きな人にお届けします。

http://www.kameta.biz/toletatejohotuyahime.html

　●山形県 ミルキークィーン

味

旨味が上顎から一気に口いっぱいに広がる。

甘味

舌先からじょじょに
甘さの余韻が心地良い

触感

ふわふわで物凄い柔らかい、冷めたら閉まってモチモチ触感に変わりそうだ。

補足
まほろばの里　山形　置賜平野　南陽市で代々　米作りをしている　青木氏のこしひかり　入荷いたしました。さすが献上農家、とてもしっかりと丁寧に米作りをしています。稲作のコンクールにおいても数多くタイトルを受賞している実力のある稲作農家です。〔全国米食味鑑定コンクール　金賞受賞〕ねっとりとしていて　しかも上品な味わいのお米をどうぞお召し上がりくださいませ。当店大人気のミルキィクィーン　や発芽玄米も彼が作っております。

http://www.kameta.biz/toletatejohoaoki.htm

ミルキィクイーン・・・粘りが強く、甘みもあり、一度食べたくせになりそうなお米です。お米ともち米の中間に位置するようなタイプのお米です。冷めても固くなりにくく、モチモチとしています。

『ミルキークイーン』は農水省のスーパーライス計画のなかで生まれた低アミロース米で　通常のお米は表面が半透明色になるのに対して、　『ミルキークイーン』は牛乳のような色になるのでその名が付けられました。

新米面接用品が到着

●10月6日

新米面接品 　京都丹後米コシヒカリ

口当たり上品
旨味甘さが美しい

旨味は口に静かに広がりやがて喉の奥に消えて行く様がなんとも奥ゆかしい。
今年も雅系のお米様を大事に頂きます。
 亀太さんの言うとり、花火のように口いっぱいに広がったと思うと
喉を通るときには綺麗に味が消えて行く・・・・・・・・・・・

補足

 http://www.kameta.biz/toletatejohotangomai.htm

亀太商店HPより

当店のお客様で関西ご出身の方からよくお話を聞いており、本当にずぅーっと以前から気になっていたお米です。やっとやっと手に入れることができました。丹後半島中央部の原生林から流れ出す水は、雄大な自然のフィルターにろ過され、天橋立に湧き出る「磯清水」に代表される名水をうみました。そんな美しく豊かな水で丹後米は育ちました。丹後のお米は粘りが強く甘味、香りも強い、だけれどいやみがなくふわりと口の中でとろけて消えていくような奥ゆかしい　さすが古都京都の雅なお米　という感じです、どうぞお召し上がりくださいませ！

京丹後市・・・

丹後は、有史以前の古い歴史の残る地域で、元伊勢神宮籠神社（食べ物の神様である伊勢神宮の豊受大神がもともとは丹後のご出身）、浦島太郎伝説、稲作とお酒づくりと養蚕を伝えたと言われる羽衣天女伝説、中国の秦の時代に不老不死の薬草を求めてやってきたという徐福伝説など、古代からとても豊かな自然環境・食の環境があったことがうかがわれます。

もちろん、現代でも丹後産コシヒカリが西日本で唯一、『特Aランク』のコシヒカリに認定されるなど、素晴らしいお米や京野菜の産地として有名です。

京都丹後地区はあの有名な天の橋立や漁船が家の一階にガレージとしておさまる漁師町　伊根町のある地域で関西屈指の米処でもあり、古くは｢大和朝廷に米を献上した｣という文献が残っているという地区です。

●10月9日

おかずのいらない河内米

茨城県稲敷郡河内町 コシヒカリ

味

甘さが力強い 舌先から絡み付く旨

触感 やわらかしっかりタイプ 噛みはじめからテンポアップしてしまう。

旨味 甘味と共に力強い印象的だ

◆9月27日

23年09月20日　23年産　島根県　奥出雲仁多米　〔こしひかり〕　入荷　

23年09月17日　23年産　新潟の箱入り娘　　　こしいぶき　5年ぶり入荷

23年09月12日　23年産　富山の新品種　サカタニ・山田農産　　てんたかく　入荷

23年09月07日　23年産　千葉のオリジナル品種　ふさこがね入荷　

　●9月27日面接　新潟県　こしいぶき

「ひとめぼれ」と「どまんなか」を親に持つお米

御米屋さんにも五年ぶりの入荷で大変大喜び

面接結果

甘味　瑞々しいさ　食感のバランスが良い

口に入れている甘味広がるが　心地よい　後味がまた素晴らしい

スレンダーな感じだが、骨格的にはしっかりしたお米

補足
■「こしいぶき」
（母方の祖母）は、コシヒカリです  
約８００種類もの交配組合せの中から選抜され、「ひとめぼれ」（母）、
そして山形の代表銘柄である「どまんなか」（父）として誕生、食味は
コシヒカリ並みに極良で、米にツヤと粘りがあります。
新潟県に待望の水稲早生新品種「こしいぶき」が誕生しました。品質は
「コシヒカリ」に匹敵し、地域、年次による変動が少なく、安定しています。
食味は「コシヒカリ」並に美味です。新潟県では「コシヒカリ」とともに『新
潟米』の二本柱と位置づけているニューフェースのお米です。




　●9月28日面接　千葉県　ふさこがね

千葉県いすみ市から 元マラソンランナーの増田明美さんのお父さん達のグループが作る米

いすみ市は県内でも味は抜群に良い

フサコガネは千葉県のオリジナル品種で、当初は千葉28号と名乗っていました。

改名後はフサコガネ

＊この米も産地で収穫後に二段階の放射性物質検査を実施し、安全性が確認されたお米様＊

　味 甘味 触感

甘味もしっかり感じ

噛むとじわりと旨味が口に広がります。

口当たりは弾力は有るが、固い感じでは無く変えって一粒一粒を楽しくあじえる。

やはり新米の水分量たっぷりは素敵だ。

米を食べ終えた口の中に微かに甘味が残るのがニクイね。

補足
平成１８年　
千葉県が育成したお米の新品種「ふさこがね」がデビューしました。千葉県独自のオリジナル品種です。その新米が入荷しました。色白で粒が大きく、ふっくらとした炊き上がり、味はコシヒカリ並みのおいしさです。ぜひ一度、「ふさこがね」の美味しさを実感してみてください。

いすみ市は千葉県の東南部に位置し、良質な土壌に恵まれ、夷隅町のお米は、”いすみ米”として全国の市場から高い評価を受けています。田の土が粘土質で粘りがあり、マグネシウムというおいしいお米ができる成分が多く含まれています　

　●9月29日　天皇杯受賞米 富山県サカタニ農産 テンタカク


味 甘味 触感

口に入れた瞬間から噛みはじめて甘さの出方が早い びっくりΣ(゜ロ゜ノ)ノ

旨味先行より 甘味先行か

甘さの余韻が糸を引くように長い

口当たりはしっかり

しかし新米面接は楽しいね〜

補足
サカタニ農産では、昭和４６年より堆肥散布による「土づくり」を始め、昭和５１年ごろからは、本格的な「土づくり」を基本とした稲作に取り組みました。

　さらに、「いかに農薬や化学肥料の使用を少なくするか」、また年毎の気象の変化にも左右されない品質の安定した米作りを目指し、昭和６２年に安全でおいしい減農薬・特別栽培米 『ワールドエース』 が誕生しました。

自然がいっぱいの富山県。五箇山からのきれいな雪解け水がたっぷり流れる、砺波平野。
豊富な水量の田んぼで、スクスクと育った美味しいお米です。

　●9月30日　島根県　奥出雲仁多米コシヒカリ


甘味 旨味 触感

味に品が有る
甘味もスマートだけどエレガント
触感はふんわり柔らか絹のようです。

このバランスは素敵です。

また今年もお世話に成りそうです。

補足

天皇皇后両陛下が２０００年５月にご訪欧された際、スイス大使館での天皇陛下主催
晩餐会でおもてなしされたお米です。やさしい食感のこしひかり　です。ふわりと口の中でとろけるような食感はさすが宮内庁が御仕立てしたお米ですね。

仁多地区は標高300〜500mあり昼夜の温度差が大きい為、お米にでんぷんが蓄積され豊富な森林に覆われた花崗岩から湧き出るミネラルたっぷりの岩清水で仁多米は作られます。

http://www.nitamai.com/

ミネラル豊富な水

昔ながらの土づくり

昔からの棚田

昼夜の温度差

 　



◆8月20日

佐賀県　七夕コシヒカリ

七夕こしひかり　佐賀県のお米様

九州はムツゴロウで有名で有名な有明海に面した白石平野（ＪＡ白石地区）耕地面積の６７％は水田です。安全・安心・安定した米作りを実践しています。この地区にとっておきの新米を見つけました。食味優先の減農薬栽培をしている自然豊かな白石米です。

試飲ウイスキー内容
山崎18年

白州18年

グレンフィデック18年

マッカラン18年

響21年

響17年

あと一本サプライズの試飲酒有り

これは秘密です

今回は気合い入っています

最後のウイスキーセミナーに成るのでお見逃し無いように


試飲用は22杯

参加状況

マックスさん2名
青木さん　　1名
上條さん　　1名
三宅さん　　1名
シラーさん　1名
そねまんさん1名
りかぞ〜さん2名
鎌田さん　　3名
たれ軍さん　2名
印度総督さん1名
坂田さん　　4名
ハイドさん　2名
長岡さん　　2名
市野澤さん　1名

以上24名

意外と増えました

御酒は試飲用は２２杯でいっぱいいっぱいです

飲み放題用は生ビール１５リッターに角ウイスキーやうちの店から山崎オリジナルウイスキー一本だすで沢山用意してあります

当日は超大型台風が来るので皆様気をつけて

１８時開演　２２時解散予定です

明日は仕込みがんばります

2月1日に「みやぎの環境保全米」ＨＰで土鍋ご飯炊き方動画で出演します

http://m-hozenmai.jp/news_top.html